Ibn Arabi (1165-1240), místico, filósofo, poeta, viajero y sabio andalusí.

Abu al-Abbas al-Mursi (1219-1287), maestro sufí.

Beato Andrés Hibernón (1534-1602), religioso franciscano beatificado.

Pedro de Orrente (1580-1645), pintor.

Diego de Saavedra Fajardo (1584-1648), escritor y diplomático.

Salvador Jacinto Polo de Medina (1603-1676), escritor y poeta berroco del Siglo de Oro.

Francisco Salzillo (1707-1783), escultor e imaginero.

José Moñino y Redondo, conde de Floridablanca (1728-1808), prominente estadista que ocupó diversos cargos durante los reinados de Carlos III y Carlos IV.

Julián Romea (1813-1868), actor teatral romántico.

Manuel Fernández Caballero (1835-1906), compositor de zarzuelas.

José Martínez Tornel (1845-1916), periodista.

Francisco Frutos Valiente (1883-1933), obispo de Jaca y Salamanca.

José Planes (1891-1974), escultor, nacido en Espinardo.

Juan de la Cierva y Codorníu (1895-1936), ingeniero y aviador, inventor del autogiro.

Juan González Moreno (1908-1996), escultor e imaginero nacido en la pedanía de Aljucer.

Ramón Gaya (1910-2005), pintor y escritor, Premio Nacional de Artes Plásticas.

Juan Torres Fontes (1919- ), medievalista.

Francisco Sánchez Bautista (1925- ), poeta nacido en la pedanía de Llano de Brujas.

Jaime Campmany (1925-2005), periodista, novelista y poeta satírico.

José María Falgas (1929- ), pintor.

Pancracio Celdrán (1942- ), escritor y periodista especialista en Historia, Lengua y Literatura Antigua y Medieval, Antropología Cultural y Fraseología.

Charo (1951-), showgirl y cantante.

Enrique Máximo García (1954-2008), musicólogo, investigador e historiador.

Alejandro Valverde (1980-), ciclista campeón de España 2008, ganador de 8 etapas en el Tour de Francia y Vuelta Ciclista a España y vencedor en la general del circuito UCI ProTour 2006 y 2008.

Diego Martín (1980- ), cantautor.

Nicolás Almagro (1985- ), tenista profesional.